Vins

Larmes de Divona : pétillant brut nature

Si l’on en croit les derniers résultats scientifiques, il faudrait se limiter à “un verre de vin par jour”. Nous leur rions volontiers au nez, tout en dégustant cette bouteille.
Pour cette occasion, nous avons contacté Wouter De Bakker de Terrovin.
Avait-il quelque chose de nouveau à nous faire goûter ?

Le talent de la famille Beaufort

Il nous a mis entre les mains une bouteille d’une cuvée des Frères Beaufort.
Ce vin pétillant issu du domaine “Larmes de Divona”, se trouve à Tonnerre : dans les environs de Chablis, en Bourgogne. Le domaine est une initiative d’Amaury Beaufort, l’un des neuf descendants de cette famille.
Originaire de la Champagne, ce clan de vignerons, perpétue depuis 1971 un mode de travail pur et respectueux.
En véritable pionnier du vin naturel de la région, André Beaufort a transmis le flambeau à ses enfants.
L’un d’entre eux, Amaury, gère non seulement son propre domaine à Tonnerre, mais aussi le domaine du champagne familial.

Raisins de haute qualité

Comme nous le dit Wouter, cette Taille cuvée est composée uniquement de Pinot Noir. D’une qualité exceptionnelle, ces raisins proviennent d’un ami vigneron de Carcassonne, dans le sud de la france.
Ces pierres précieuses sont vinifiées selon les règles de l’art, transmises par le père Beaufort.

Un vin d’une profonde richesse

Pendant la dégustation, nous nous sommes demandé :
d’où proviennent ses qualités ?
Wouter explique que le raisin est pressé de façon à libérer le jus le plus proche de la peau. Par conséquent, il a plus de couleur, d’arôme et de richesse.
Cela fait un vin qui est extrêmement raffiné et élégant. Il a beaucoup de corps et en même temps, il est agréable à boire.
Nous avons attendu les premiers rayons du soleil printaniers pour ouvrir la bouteille. Mais vous n’avez pas besoin de prétexte.
Immédiatement, un grand sourire est apparu sur nos visages.
Qu’est-ce que c’est bon !
Nous sommes impatientes de sabrer la prochaine bouteille.

Merci à Wouter de Bakker, Terrovin.
Vous pouvez acheter le vin ici.

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